CRÈME PÂTISSIÈRE

2 bâtons de cannelle

50 g de maïzena

Le zeste d’un demi-citron

Préparation

1. Dans une casserole, chauffez le lait à feu moyen avec les bâtons de cannelle et le zeste de citron.

2. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le lait soit chaud, sans le laisser bouillir.

3. Retirez la casserole du feu et laissez infuser pour que les saveurs se développent.

4. Dans un bol séparé, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

5. Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

6. Retirez les bâtons de cannelle et le zeste de citron du lait infusé.

7. Versez progressivement le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs, sucre et maïzena, en fouettant constamment pour éviter que les jaunes ne coagulent.

8. Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule.

9. Faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne une consistance onctueuse, environ 5 à 7 minutes.

10. Une fois épaissie, retirez la crème du feu et versez-la dans un récipient propre.

11. Recouvrez la surface de la crème pâtissière avec un film plastique, en veillant à ce qu’il touche directement la crème pour éviter la formation d’une croûte.

12. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant utilisation.

13. Une fois refroidie, la crème pâtissière est prête à être utilisée comme garniture pour des gâteaux, tartes et autres desserts.

Bon appétit !