Gâteau à la Ricotta et au Citron – Recette Faible en Glucides

Ingrédients : 57 g de beurre mou (½ bâton) ½ tasse d’édulcorant faible en glucides (Swerve Granulated ou Lakanto Classic) 4 gros œufs froids (ajoutez-en un de plus si vous ne mettez pas de levure chimique) 250 g de ricotta au lait entier Lire la suite en page suivante 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron frais 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (zeste d’un citron) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Ingrédients secs : 1 tasse de farine d’amande (à tamiser avant de mesurer) 4 cuillères à soupe de farine de noix de coco (à tamiser avant de mesurer) 2 cuillères à café de levure chimique (ou suivez la version sans levure ci-dessous) ¼ cuillère à café de sel Instructions de préparation : Étape 1 : Préparation du moule 1. Préchauffez votre four à 160°C (325°F). 2. Découpez un morceau de papier sulfurisé pour tapisser le fond d’un moule rond de 20 cm (8 pouces) de diamètre et 5 cm (2 pouces) de hauteur. 3. Beurrez le moule ou vaporisez-le avec un spray antiadhésif, puis ajoutez le papier sulfurisé. Étape 2 : Préparation de la pâte 1. Mélangez le beurre, la vanille et l’édulcorant dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène. 2. Ajoutez un œuf et battez bien jusqu’à obtenir un mélange mousseux. 3. Incorporez la ricotta, le jus de citron et le zeste de citron tout en mélangeant. 4. Ajoutez progressivement les ingrédients secs : incorporez ⅓ du mélange sec, puis un œuf, et répétez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Étape 3 : Cuisson du gâteau 1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. 2. Faites cuire pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. 3. Laissez refroidir 15 à 20 minutes, puis passez un couteau autour du moule pour décoller le gâteau. 4. Retournez-le sur une grille et laissez refroidir complètement. Version sans levure chimique : Si vous ne souhaitez pas utiliser de levure chimique, suivez ces étapes supplémentaires : 1. Séparez les œufs et battez les blancs en neige ferme. 2. Incorporez-les délicatement à la pâte en trois fois pour conserver la légèreté du mélange. 3. Procédez ensuite comme indiqué pour la cuisson et le refroidissement. Conservation et Dégustation : À température ambiante : jusqu'à 3 jours, dans un endroit frais et sec. Au réfrigérateur : conservez-le dans un film alimentaire et réchauffez légèrement avant de déguster. Valeurs nutritionnelles : Portions : 9 parts 3,5 g de glucides nets par portion Ce gâteau est idéal pour un dessert ou un goûter sain, tout en étant compatible avec un régime cétogène ou faible en glucides. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème fouettée sans sucre !